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公元前139年，中郎将张骞奉汉武帝之命率领百余人出使西域，打通了汉朝通往西域的南北道路，即丝绸之路。他将中原文明传播至西域，又从西域诸国引进了多种动植物物种到中原。在张骞引进的众多物种中有一物名为“胡麻”。它具有较高的营养价值，明成祖朱棣曾夸赞胡麻胜灵芝，自此胡麻更名为“芝麻”。在芝麻中就诞生了备受中国人民喜爱的调料-香油，那么它的背后有着什么样的故事？本期《品质》栏目将为您详细介绍。

本草纲目一书中对芝麻有着这样的一段记载：“久服轻身不老，坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年”。从芝麻当中提炼出的芝麻油因其具有特殊的香味，故称之为香油，自古以来就是大众餐桌上必不可少的辅料佳品。

潍坊古称潍县，位于山东半岛的中部。在距今600年前的崔家庄，匠人崔泽世发明了小磨香油，用石磨磨制的技艺至今为我国独有。以其独特的水代法工艺和石磨研磨工序将芝麻的香味及营养成分最大限度的保留下来。清代文学家郑板桥任潍县知县时曾闻香赋诗道：“十里郊野满城香、正宗芳味崔家庄”当地的村民几乎每家每户都从事着香油的生产和加工工作。

崔瑞福，瑞福油脂股份有限公司（以下简称瑞福）董事长，为崔字牌香油第20代传人，他从父辈手中接过厂子并逐渐扭亏为盈。崔瑞福靠的就是诚信和良好的管理机制，在上世纪90年代崔家引进人才的故事在行业内广为流传。作为行业内最先一批雇佣大专学历员工的企业，只要是管理层的人员来到公司之后，必须要车间去实习，将知识与实践结合并掌握实际操作经验。
为了提供市场上最优质的产品，崔瑞福和他的同事，开始了一系列大刀阔斧的改革与二次创业。
2003年秋季南方大雨，芝麻绝收，崔瑞福立即和国外进行联系开始收购国外芝麻，经过此事，崔瑞福意识到一个生产香油的企业必须有属于自己的原料基地！

从此瑞福便摆脱了原料受制于人的困境，开始将命运掌握在自己手中。
除了建设原料基地，崔瑞福还前后一共投资了一千多万元建成了一流的检测中心，用于解决食品安全问题。

凡是纯正的芝麻酱放置时间长了以后，都会出现析油现象，即油与酱分离，这属于正常现象，但有的消费者对这正常现象有“产品过期、品质差”的误解，芝麻酱中添加稳定剂可以防止析油现象出现，但是稳定剂会产生反式脂肪酸，对人体血管不好并造成一定伤害。崔瑞福坚决不添加稳定剂，虽然卖相相对差点，但是他认为“路遥知马力、日久见人心。当消费者真正知道我们的用意之后，他慢慢会理解的。”

从原料采购、精选机筛选到核心环节烘炒、研磨、取油再到净化灌装的收尾环节。从芝麻到产成品所需的几十道环节，每一道都执行着考究的准则、浓缩着历史的味道。

崔瑞福心中始终牢记一条祖训：“料必优、水必好、器必洁、秤必足！”，不断向市场输出着大量高品质的产品、为更多的用户带去健康与营养的同时也传承着这份中华老字号600余年的味道的心意。

【播出频道】中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道
【播出时间】周一（2月13日）：18:30-19:00
【重播时间】周二（2月14日）：06:00-06:30
【总 制 片 人】丁德远
【执行制片人】刘 斐
【节 目 总 监】王青山
【主 持 人】张腾岳                                                                                                                                             【导 演】李羽菲
【摄 像】陈子昂
【后 期】韩春哲
【策 划】沈跃峰 张凯 张庆东
【统 筹】李磊